氣相色譜儀主要由載氣系統(tǒng)、進(jìn)樣系統(tǒng)、分離系統(tǒng)（色譜柱）、檢測系統(tǒng)以及數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)構(gòu)成。氣相色譜法是利用色譜柱中裝入擔(dān)體及固定液，用載氣把欲分析的混合物帶入色譜柱，在一定的溫度與壓力條件下，各氣體組分在載氣和固定液薄膜的氣液兩相相中的分配系數(shù)不同，隨著載氣的向前流動，樣品各組分在氣，液兩相中反復(fù)進(jìn)行分配，使脂肪酸各組分的移動速度有快有慢，從而可將各組分分離開。然后進(jìn)行分別測定。

氣相色譜儀進(jìn)樣器和進(jìn)樣技術(shù)

1、填充柱進(jìn)樣口
是簡單的進(jìn)樣口，所有汽化的樣品均進(jìn)入色譜柱，可接玻璃和不銹鋼填充柱，也可接大口徑毛細(xì)管柱進(jìn)行直接進(jìn)樣。
2、分流/不分流進(jìn)樣口
是常用的毛細(xì)管柱進(jìn)樣口。分流進(jìn)樣為普通，操作簡單，但有分流歧視和樣品可能分解的問題。不分流進(jìn)樣雖然操作復(fù)雜一些，但分析靈敏度高，常用于痕量分析。
3、冷柱上進(jìn)樣口
樣品以液體形態(tài)直接進(jìn)入色譜柱，無分流歧視問題。分析精度高，重現(xiàn)性好。尤其適用于沸點范圍寬或熱不穩(wěn)定的樣品，也常用于痕量分析（可進(jìn)行柱上濃縮）。
4、程序升溫汽化進(jìn)樣口
將分流/不分流進(jìn)樣和冷柱上進(jìn)樣結(jié)合起來，功能多，適用范圍廣，是較為理想的GC進(jìn)樣口。
5、大體積進(jìn)樣
采用程序升溫汽化或冷柱上進(jìn)樣口，配合以溶劑放空功能，進(jìn)樣量可達(dá)幾百微升，甚至更高，可大大提高分析靈敏度，在環(huán)境分析中應(yīng)用廣泛，但操作較為復(fù)雜。
6、閥進(jìn)樣
常用六通閥定量引入氣體或液體樣品，重現(xiàn)性好，容易實現(xiàn)自動化。但進(jìn)樣對峰展寬的影響大，常用于*氣體的分析，以及化工工藝過程中物料流的監(jiān)測。
7、頂空進(jìn)樣
只取復(fù)雜樣品基體上方的氣體部分進(jìn)行分析，有靜態(tài)頂空和動態(tài)頂空（吹掃-捕集）之分，適合于環(huán)境分析（如水中有機(jī)污染物）、食品分析（如氣味分析）及固體材料中的可揮發(fā)物分析等。
8、裂解進(jìn)樣
在嚴(yán)格控制的高溫下將不能汽化或部分不能汽化的樣品裂解成可汽化的小分子化合物，進(jìn)而用GC分析，適合于聚合物樣品或地礦樣品等。